001viber 002whatsapp 003line
Viber WhatsApp Line 

 

phone  +90 533 744 75 24

Skype  istanbulsinan2011

E-mail  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Как варить турецкий кофе

Как варить кофе по турецки

Существует много способов и рецептов приготовления кофе. В этой статье мы напишем, об одном из самых древних (дошедшего до нас ещё с 16 ого века) и простого способа - это приготовление кофе в турке.

Итак, нам потребуется:

Турка - обычно она керамическая или медная, с длинной деревянной ручкой. Несколько слов о материалах изготовления турок:

Керамическая турка отлично сохраняет тепло, тем самым обеспечивает продолжительное кипение, которое продолжится после снятия турки с огня. Нужно быть внимательнее к времени снятия керамической турки, иначе кофе разольётся. Такие турки хрупки и могут расколоться от удара.

Медные турки наиболее популярны и долговечны. Так же у медных турок уже горлышки. В турках из меди тепло распространяется по всему корпусу, благодаря этому, кофе прогревается более равномерно.

Турки бывают разных размеров, от маленьких на одну чашку, до больших на 6 или 8 чашек. В любом случае кофе должен готовиться на один приём, независимо от того какими чашками и каким составом вы собираетесь его пить.

Молотый кофе - желательно очень мелкого помола, такой помол позволяет получить оптимальное сочетание вкуса и аромата напитка. Для получения, так скажем, идеального кофе в турке, лучше брать свежее обжаренные зёрна и молоть их непосредственно перед приготовлением. Конечно не всегда есть под рукой свежее обжаренный кофе и кофемолка, позволяющая смолоть зёрна в “пыль” поэтому можно варить и уже купленный в магазине молотый кофе, но чем свежее и мельче смолот будет этот кофе, тем лучше.

Вода – лучше брать колодезную или отфильтрованную только холодную воду (горячая или кипячённая не подойдёт)

Первым этапом приготовления является прогрев турки, немного подержите её на маленьком огне, затем засыпаете в неё молотый кофе(из расчёта 1-2 чайная ложка на одну чашечку кофе).Вкуснее напиток от передозировки не станет, в итоге он будет слишком горчить. Так же можно добавить сахар и пряности (например корицу, имбирь, мускатный орех и тд.) Кстати сахар сохраняет пенку, она лучше держится в том кофе, который варили с сахаром.

Наливаем холодную воду, обычно до точки сужения турки, если вы нальёте слишком много воды, кофе не сможет подняться и сбежит через края.

Ставим турку на средний или медленный огонь (чем дольше готовится напиток, чем он будет богаче) и следим за тем, как образуется пенка и начинается процесс закипания воды (важно не пропустить момент закипания т.к. весь напиток окажется у вас на плите). Итак, как только вы увидите, что кофе поднимается, уберите турку с огня и дождитесь пока осядет пенка, повторите процесс 1-2 раза ( вкус и аромат напитка от этого станут более выраженными) и можно смело наливать наш любимый напиток по чашечкам, желательно, чтобы пару минут кофе отстоялся - это нужно для того ,чтобы кофейная гуща осела на дно чашки .

Теперь можно выпить чашечку кофе, наслаждаясь его вкусом и ароматом!