001viber 002whatsapp 003line
Viber WhatsApp Line 

 

phone  +90 533 744 75 24

Skype  istanbulsinan2011

E-mail  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Блюда Юго-восточной Анатолии

Регион граничит с Сирией и Ираком. Местные жители очень бережно хранят свою культуру и традиции, в том числе и кулинарные. Особое мясное блюдо, которым славится регион, – кабарга долмаси – фаршированный козленок. А невероятно вкусное и необычное вегетарианское блюдо – клфте – тефтельки из булгура, мелко нарезанного лука и мяты – можно попробовать только здесь. Кроме того, здесь выращивают особый сорт красного перца, который обжаривают в оливковом масле и сушат на солнце. Такой перец добавляют в соусы и супы. На севере региона выращивают удивительного размера арбузы, вес отдельных экземпляров достигает 50 кг! Здесь же растет отличный виноград, но вино из него не делают. Местные умельцы предпочитают варить из виноградного сока пекмез.

 

Урфа Кебап - Гид в Стамбуле

Урфа кебап

Для приготовления урфа-кебаба необходимы: мясо, помидоры, лук, зелень петрушки, черный, красный перец, оливковое масло, соль. Мясо должно быть мелко нарублено, поэтому его нарубают два раза или же пропускают через мясорубку. Мелконарубленное мясо, помидоры, лук, перец и зелень смешивают и делают небольшие колбаски. Получившиеся колбаски не должны разваливаться, так как будут насажены на шампур. Для приготовления урфа-кебаб чаще всего берут более широкие шампуры. О том, что колбаски приготовились, можно понять по невероятному аромату и по золотистому цвету. После того, как готовы колбаски, берутся специальные небольшие лепешки пита, которые очень популярны на Востоке, и режутся на четвертинки. Растапливается масло и лепешки прогреваются на гриле вместе с маслом. Питта снимается с гриля, кладется по тарелкам и пропитывается мясным бульоном. После этого, поверх питты кладутся кебабы и украшается блюдо зеленью. Урфа-кебаб готов!