001viber 002whatsapp 003line
Viber WhatsApp Line 

 

phone  +90 533 744 75 24

Skype  istanbulsinan2011

E-mail  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Традиционные блюда Эгейского региона

Блюда, характерные для эгейской кухни можно встретить в провинциях Мугла, Измир и Айдын. Овощи и дикие травы, блюда на оливковом масле занимают важное место в рационе этого региона.Традиционное домашнее питание, которое состоит из сушенных овощей, бекмеса, варенья, тарханы, кешкека, меняется параллельно с развитием общества.

Бобовые и овощные блюда - самые распостраненные блюда в регионе. Самый широко используемый овощ – баклажан. Чаще всего используется в жаренных блюдах, салатах и десертах. Как правило на ужин готовиться блюдо из жаренных баклажан, залитых яйцом. Сначала обжариваются лук и помидоры, потом добавляются мелко нарезанные баклажаны и в самом конце добавляются взбитые яйца. Перец, с кисловатым привкусом, является одним из традиционных жаренных блюд .

Что касается мясных блюд, то несмотря на то, что регион является прибрежным, рыбные блюда здесь не распространены. Курица, печень, жаркое из ягненка «бирьян», кавурма или чифтлик кебаб – вот самые распространенные блюда.

 

Имам Байылды

Имам байылды

Имам байылды – одно из наиболее известных блюд турецкой кухни, имеющее средневековые корни. Имам байылды относится к так называемым «блюдам с оливковым маслом» и полностью соответствует принципам правильного питания тех лет. В соответствии с этими принципами летом нужно было есть влажную холодную пищу с большим количеством растительных жиров так как жара увеличивает выделение желчи, а такое питание позволяет этот процесс скорректировать. Как, наверное, уже всем известно, в переводе название этого блюда означает «имам в обмороке» и практически всегда рецепт имам байылды начинается с трогательной истории об имаме, упавшем в обморок от чудесного вкуса. Однако существует и другая версия возникновения столь необычного названия, которая, скорее, ближе к истине. По этой версии имам взял в жены прекрасную девушку, которая очень любила готовить. В приданное за девушкой дали большое количество оливкового масла, которое в те годы стоило очень дорого. Среди всех блюд, которыми баловала имама молодая жена, ему полюбилось именно это. Тринадцать дней подряд имам просил приготовить свою жену именно эти баклажаны, и очень удивился, когда на следующий день жена пришла с пустыми руками и сказала, что, к сожалению, не смогла его приготовить т.к. закончилось оливковое масло. Вот здесь то имам и упал в обморок, так как осознал насколько расточительна была его жена, изведшая на эти баклажаны целое состояние.