001viber 002whatsapp 003line
Viber WhatsApp Line 

 

phone  +90 533 744 75 24

Skype  istanbulsinan2011

E-mail  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Блюда центральной Анатолии

Основная часть этого региона состоит из равнин и плато, где зимой очень холодно, а летом – жарко. Такой климат идеален для выращивания отличных овец и коз. Город Конья – бывшая столица государства сельджуков, один из древнейших городов мира, – славится своей патриархальной домашней кухней. Фирменное блюдо этого региона – манты. Особая гордость местных хозяек – вкуснейшие пирожки с разнообразными начинками: мясной, овощной, сырной и картофельной. Пирожки пекут в традиционной печи – тандыре. Только здесь делают особый вид вяленого мяса, которое предварительно посыпают пряными травами. В Коньи находится могила Атеш Баз-и Вели – повара и близкого друга Джеляледдина Руми – великого поэта и философа, основателя суфийского религиозного ордена мевлеви, больше известного как орден вертящихся дервишей. Мавзолей Атеша (этот уважаемый повар умер в 1285 году от Рождества Христова) сложен из добротного красного кирпича. Это место до сих пор притягивает к себе паломников. Тот, кто хочет преуспеть в непростом поварском деле и получить особую благодать, посещает мавзолей, где всем желающим раздают особым образом освященную соль.

 

Хошмерим

Хошмерим

«Хошмерим» - один из наиболее любимых десертов в Анатолии, славящейся богатством своей кухни. Десерт «Хошмерим», который готовят в Балыкэсире из свежего сыра, известен не только в Турции, но и за её пределами. Ингредиентами этого традиционного сладкого блюда кочевников являются свежий сыр, яйца, манная крупа и сахар. В Балыкэсире этот десерт готовят по-своему, добавляя дополнительные элементы. Приготовление блюда «Хошмерим» требует умения и терпения.

 

Кешкек

Кешкек

Кешкек - традиционное турецкое церемониальное блюдо, которое состоит из тушеного мяса или курицы с пшеницей или ячменем. Кешкек готовят по случаю свадеб, церемоний обрезания, религиозных праздников, поминок. В районах северо-восточной и центральной Анатолии кешкек называют «хашил». Женщины и мужчины принимают совместное участие в приготовлении еды в больших котлах, а затем подают блюдо гостям. Многие члены местных общин участвуют в церемонии на различных этапах: от просеивания пшеницы и совершения молитв во время её перевозки до приготовления и благословения пищи.